PULUT UDANG(MEDAN)

Bahan

• 500 gram beras ketan
• 150 ml santan dari ½ butir kelapa,didihkan
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan,simpul
• 150 gram kelapa parut
• 100 gram udang peci,kupas,cincang
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 1 sdm ketumbar
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 batang serai,iris tipis bagian putihnya
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 4 lembar daun jeruk purut,buang tulang daunnya,iris halus
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Resep Masakan Pulut Udang ( Medan )

1.Cuci beras ketan,rendam selama 2 jam.Tiriskan.Kukus beras ketan selama 20 menit,angkat dan tempatkan dalam panci.Tuang santan panas ke dalamnya,aduk sampai santan terserap.Kukus ketan kembali sampai matang.Angkat.
2.Tumbuk kelapa parut dan udang sampai halus.Sisihkan.Panaskan minyak,tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.Masukkan udang dan kelapa tumbuk.Beri irisan daun jeruk purut,kemudian masak sambil diaduk dengan menggunakan api kecil sampai berwarna kuning kecokelatan.Angkat.
3.Ambil dua sendok makan ketan hangat,pulung-pulung dan beri sedikit isian kelapa udang.Bungkus dengan daun pisang menyerupai lemper.Panggang/garang pulut udang di atas bara api sampai harum.

MARTABAK KARI(MEDAN)

Bahan

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 7 butir bawang merah,iris tipis
• 150 gram daging sapi giling
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdt bubuk merica
• 12 lembar kulit lumpia,siap pakai
• Minyak untuk menggoreng daan menumis
• Saus kari 1 sdm margarin/minyak samin

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• ½ sdt garam
• 1 batang serai,memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdm bubuk kari,siap pakai
• 400 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 sdt cuka masak

Cara Membuat Resep Masakan Martabak Kari ( Medan )

1.Panaskan minyak,tumis bawang merah sampai harum.Masukkan daging sapi giling,merica,garam,dan bubuk kari.Aduk dan masak dengan api kecil sampai daging mengering.Angkat.
2.Kocok telur ayam sampai berbuih.Masukkan daun bawang,bawang bombay,garam,merica,dan daging.Aduk sampai rata.Bagi adonan menjadi 12 bagian.Lebarkan selembar kulit lumpia,beri satu bagian isian.Lipat menyerupai amplop,kemudian goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan.Angkat dan tiriskan.
3.Saus kari : panaskan margarin,tumis bumbu yang dihaluskan,serai,dan daun jeruk sampai harum dan matang.Beri bubuk kari dan santan.Masak sambil diaduk sampai mendidih dan agak kental.Angkat.Siramkan ke atas martabak.

KUE TUMPU BANDA(MEDAN)

Bahan

• 350 gram daging buah durian
• 150 ml santan kental
• 350 gram gula pasir
• 4 butir telur ayam
• ½ sdt garam
• 200 gram tepung terigu

Cara Membuat Resep Masakan Kue Tumpu ( Medan )

1.Lumatkan daging buah durian dengan garpu dan campur dengan santan kental.Aduk sampai rata,sisihkan.
2.Kocok gula pasir dan telur ayam sampai kental dan mengembang.Masukkan campuran durian dan santan.Aduk sebentar.Tuang ke dalam loyang ukuran 19×10 cm yang sudah dioles dengan margarin.
3.Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170⁰ C selama 25 menit atau sampai matang.Keluarkan.

ASE LIDAH(BANTEN)

Bahan

• 500 gram lidah sapi
• 1 liter air
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe,memarkan
• 2 batang serai,ambil bagian putih,memarkan.
• 3 lembar daun jeruk purut,buang tulangnya
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 12 butir bawang merah,iris tipis
• 6 siung bawang putih,iris  tipis
• 3 buah cabai hijau,potong 2 cm
• 3 buah cabai merah,potong 2 cm
• 600 ml santan dari ½ butir kelapa
• ½ sdt terasi goreng,haluskan
• 4 sdm kecap manis
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Cara Membuat Resep Masakan Ase Lidah ( Banten )

1.Masukkan lidah ke dalam air mendidih.Diamkan selama 2 menit,angkat dan keruk kulit luarnya.Rebus lidah dalam air,garam,daun salam,jahe,serai,dan daun jeruk purut sampai empuk atau masak dengan panci presto dengan tekanan penuh selama 30 menit.Angkat.Potong-potong lidah menurut selera.Sisihkan.
2.Panaskan minyak,tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.Masukkan cabai hijau dan cabai merah,aduk-aduk sampai harum.Masukkan lidah dan santan.Aduk sampai rata.
3.Tambahkan terasi,kecap manis,garam,dan bubuk merica.Masak sampai semua bahan matang.Angkat.

SOTO BANTEN

Bahan      

• 2 liter air
• ½ ekor ayam kampung
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai,ambil bagian putih,memarkan
• Minyak untuk menggoreng

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit sangrai
• 1 sdt merica
• 4 sdt garam
• 1 sdt gula pasir(jika suka)

Pelengkap

• 100 gram soun,seduh dalam air panas
• 250 gram kentang goreng,potong-potong
• 150 gram tauge,seduh dalam air panas
• 2 buah tomat,potong-potong
• 2 butir telur rebus,kupas,belah 2 bagian
• 2 tangkai seledri,iris halus
• Bawang merah goreng,untuk taburan

Cara Membuat Resep Masakan Soto ( Banten )
1.Rebus ayam,daun salam,dan serai sampai ayam empuk.Tiriskan ayam lalu takar kaldunya sebanyak 1 ½ liter.Panaskan kembali kaldu di atas api kecil.
2.Goreng ayam dalam minyak panas di atas api besar sampai ayam berwarna kecokelatan.Suwir-suwir ayam,sisihkan.
3.Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.Angkat,masukkan tumisan ke dalam kaldu rebus,didihkan sekali lagi.
4.Atur soun,kentang,tauge,tomat,telur rebus,dan ayam suwir,lalu siram dengan kuah soto panas.Taburkan seledri dan bawang goreng.

SOTO DAGING SAPI BANTEN

Bahan

• 500 gram usus sapi,bersihkan
• 3 mata asam jawa
• 600 ml air,untuk merebus usus
• 3 sdm minyak,untuk menumis

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar,buang bijinya
• 1 ½ sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 cm lengkuas,memarkan
• 1 batang serai,memarkan
• 2 lembar daun salam
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa

Pelengkap

• Lontong
• Emping
• Perkedel
• Sambal cabai rawit

Cara Membuat Resep Masakan Soto Daging Sapi (Banten)

1.Rebus usus sapi dengan asam jawa sampai matang.Angkat,buang air rebusannya.Potong-potong usus.
2.Tumis bumbu halus bersama lengkuas,serai,dan daun salam.Masukkan usus,aduk rata.
3.Tuangkan santan,masak sampai bumbu meresap.Angkat,sajikan dengan bahan pelengkap.

AYAM SERAKI PEDAS(BANTEN)

Bahan

• 1 ekor ayam kampung
• 1 liter air
• 3 batang serai,ambil bagian putih,memarkan
• 3 cm lengkuas,memarkan
• 1 mata asam jawa

Haluskan

• 10 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah rawit
• 2 buah cabai merah
• 2 butir kemiri,sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Seraki Pedas ( Banten )

1.Cuci bersih ayam,tiriskan,potong menjadi 8 bagian.Masak ayam bersama serai,lengkuas,asam kandis seta bumbu halus.
2.Bila ayam sudah mendidih,kecilkan api.Lanjutkan memasak sampai ayam empuk,dan matang.Angkat,sajikan.